Müzeler arasında bir fark yaratıyor: Türkiye'nin ilk baharat müzesi görenleri hem acıktırıyor hem büyülüyor!

<h2>BİBER MASASI ALANI DİKKAT ÇEKİYOR</h2> <p>Müze içerisinde "biber masası" ile dikkat çeken bir alan bulunuyor. Gaziantep'in ünlü İslahiye biberi ve dünyanın en acı 2. biberi olan Karolayn biberi gibi nadir bulunan baharatlar da ziyaretçilerle buluşturuluyor.</p> <p>Müze çalışanları, gıda mühendisi, coğrafyacı ve sosyolog gibi farklı uzmanlık alanlarından gelerek müzenin biber bölümünü güçlendirmek amacıyla Gaziantep'teki Tarihi Almacı Pazarı'nı ziyaret ediyor, çeşitli biberleri keşfe çıkıyor.</p> <p>Rayiha Müzesi, sadece baharatların sergilendiği bir mekan olmanın ötesine geçerek bilimsel araştırmalara da imkan sağlıyor. Gaziantep'in kapsamlı baharat kültürünü tanıtan müze, hem şehir sakinlerine hem de turistlere unutulmaz bir gastronomik deneyim sunuyor.</p>

<p>Gaziantep Rayiha Müzesi Müdürü Hazal Bostancıeri burada yaptıklarını şu ifadelerle anlattı:</p> <p>“Biz şimdi Gaziantep’in eski çarşı olarak bilinen yerindeyiz, Almacı Pazarı’ndayız. Baharat Müzesi için baharat alabileceğimiz en iyi yerdeyiz. Burada köylerden, civar yerlerden toplanıyor tazesi bizim de belli başlı alışveriş yaptığımız yerler var. Şimdi biber üzerine bir çalışmamız var o yüzden farklı çekimleri, farklı acılıkları olan biberleri toplamaya geldik.“</p>

<h2>HERKESİN İSTEĞİ AYRI</h2> <p>Tarihi Almacı Pazarı esnaflarından olan aktar Recep Yıldırım, sattığı biberler hakkında şu bilgileri verdi: </p> <blockquote>“Bizim Gaziantep biberi, İslahiye bölgesinden geliyor. Biber oradan çeşitlendirilerek geliyor yani şu şekilde. Yani biberler şu şekilde dövme biber olarak var, ince çekim var, iri çekim var, herkesin isteği ayrı ayrı oluyor ve değişmekte çok acımız var. Tatlı, acı, normal acı olarak değişmekte biberler. Her yerde biber var. Urfa’da da var Hatay’da var. Ama İslahiyemiz bizim için daha önemli. En çok oradan çalışıyoruz. Hem yakın hem de biber kalitesi daha yüksek olduğu için.”</blockquote>

<h2>ANTİOKSİDAN BİBERLER</h2> <p><br />Rayiha Müzesi aynı zamanda akademik çalışmaların da yapıldığı, adeta bir “baharat üssü”. Müze Müdürü   Hazal Bostancıeri yapılan çalışmaları şu sözlerle aktardı:</p> <blockquote>“Biber için ne yapabiliriz dedik. Bibere acılığını kapsikum verir. Bunun için dünyada kabul edilen bir skovil cetveli var. Türkiye’deki hiçbir biber -en acısı samandağ’dır- o bile listede yok.  Bizce biber o kapsikum hani o acılık değerinin ötesinde. İştah açıyor, metabolizmayı hızlandırıyor, kanser hastalarına öneriliyor antioksidan değeri yüzünden. Bir de bence acılığıyla değil de lezzeti ve kalitesiyle anlatmamız lazım. Biz bunu çok güzel yaşıyoruz burada, yemeklerde kullanıyoruz. İşte laboratuvarda da kapsikum çıkarıp biz neler yapabiliriz, değerlendirebiliriz. Çünkü tatlı bir acılısı var bizim biberin. Yedikçe yediriyor. Bunun için çalışmalara başladık yakın zamanda da inşallah paylaşacağız.”</blockquote>