Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi sorumlusu Satı Özkan, patlıcan turşusunun hazırlanış sürecini detaylandırdı. Özkan, “Öncelikle patlıcanları soyarak işe başlıyoruz. Ardından tuzlu suya koyarak bir müddet bekletiyoruz. Bu işlem, patlıcanların acısını alıyor. Sonrasında, turşunun salatasını domates, biber, lahana, acı biber, sarımsak ve maydanoz doğrayarak yapıyoruz. Patlıcanların içini doldurduktan sonra bidona yerleştiriyoruz. İçerisine su, sirke ve tuz ekliyoruz. Bu turşu her derde deva oluyor. Ancak, bunu herkes yapamaz; ustalık gerektiriyor,” şeklinde konuştu.
PATLICAN TURŞUSU NEZLE VE GRİBE İYİ GELİYOR
Patlıcan turşusunun sağlık üzerindeki faydaları da dikkat çekiyor. Özellikle nezle ve grip gibi hastalıklara karşı etkili olduğu belirtilirken, aynı zamanda yüksek miktarda probiyotik kaynağı olması da vurgulanıyor. Probiyotiklerin sindirim sistemine olan olumlu etkileri, patlıcan turşusunun beslenme alışkanlıkları içindeki yerini güçlendiriyor.
PATLICAN TURŞUSUNA YOĞUN İLGİ
Çubuk'ta patlıcan turşusuna olan ilgi, üretimde de belirgin bir artış sağladı. Yeni sezon turşularının kurulma süreci devam ederken, üreticiler patlıcan turşusu için gereken malzemeleri ve ekipmanları artırarak, talebe yanıt vermek için hazırlık yapıyor. Yerel halk ve turistler, Çubuk’un ünlü patlıcan turşusunun tadını çıkarırken, bu lezzetin geçmişten günümüze gelen geleneksel bir yöntemle hazırlandığını görmekten memnun kalıyor.
Çubuk'taki turşu üreticileri, geleneksel yöntemlerin yanı sıra modern üretim tekniklerini de kullanarak kaliteli ve sağlıklı ürünler ortaya koymayı hedefliyor. Bu bağlamda, yerel ekonomiye katkı sağlarken, sağlık bilincini artırmayı da amaçlıyorlar.
