Ankara'nın Çubuk ilçesi, sadece doğası ve tarihiyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Çubuk Belediyesi, bu zenginliği geniş kitlelere tanıtmak amacıyla yeni bir tanıtım atağı başlattı.
Bu yıl 9’uncusu düzenlenecek olan Çubuk Satranç Turnuvası'na katılacak misafirlere, ilçenin meşhur yöresel lezzetlerinin tadına bakmaları tavsiye edildi. “Yöresel Lezzetlerimizin Tadına Bakmadan Hamle Yapmayın...” sloganıyla duyurulan bu kampanya, satranç turnuvasını gastronomi şölenine dönüştürecek.
Çubuk’un mutfak kültürü, yıllar boyu süregelen geleneksel tariflerle şekillenmiştir. İşte Çubuk’un bu değerli lezzetlerinden bazıları:
ÇUBUK TAVA
Çubuk Tava, ilçenin en meşhur yemeklerinden biridir. Kuzu eti, patates ve sebzelerin birleşimiyle hazırlanan bu lezzet, odun ateşinde ağır ağır pişirilir. Bu yöntemle hazırlanan yemek, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Genellikle pilav ve mevsim salatası ile birlikte sunulan Çubuk Tava, misafirlerin favorisi olmaya aday.
ÇUBUK DÖŞEME EKMEĞİ
Anadolu’nun geleneksel ekmek çeşitlerinden biri olan Döşeme Ekmeği, Çubuk’un kendine has lezzetlerinden biridir. Mayalanmış hamurun üzerine çörek otu serpilerek tandırda pişirilir. Bu ekmek, hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerin yanında sıklıkla tercih edilir.
BAZLAMA, GÖZLEME VE CIZLAMA
Çubuk’ta hamur işleri denildiğinde ilk akla gelenlerden biri de bazlama ve gözlemedir. İnce açılan hamurun içinde çeşitli iç harçları ile yapılan bu lezzetler, özellikle kahvaltılarda vazgeçilmezdir. Cızlama ise, bazlama benzeri bir hamur işidir ancak daha ince ve yağda kızartılarak yapılır. Sıcak sıcak tüketildiğinde lezzeti bambaşkadır.
YAZMA ÇÖREĞİ
Yazma Çöreği, Çubuk’un özel günlerinde sıkça yapılan bir hamur işidir. İnce açılan hamurun içine ceviz, şeker ve tarçın gibi malzemeler serpilir, ardından rulo şeklinde sarılarak pişirilir. Tatlı ve hafif bir lezzet sunan Yazma Çöreği, çay saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir.
YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
Çubuk mutfağının besleyici yemeklerinden biri olan Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı, hem doyurucu hem de sağlıklıdır. Bulgurun lifli yapısı ve yeşil mercimeğin protein açısından zengin oluşu, bu yemeği sofraların vazgeçilmezi yapar.
TANDIR BÖREĞİ
Tandır Böreği, Çubuk’ta özel bir fırında, tandırda pişirilerek yapılan bir börektir. İç harcı olarak kıyma, patates veya peynir gibi çeşitli malzemeler kullanılır. Tandırın verdiği eşsiz aroma, bu böreği diğerlerinden ayırır.
SIKMA (SULU KÖFTE)
Çubuk’un en sevilen ev yemeklerinden biri olan Sıkma, küçük köftelerin sulu bir sosla pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle yoğurtla servis edilen bu yemek, özellikle kış aylarında sıcak bir öğün olarak tercih edilir.
KORUK ŞERBETİ
Koruk Şerbeti, Çubuk’un geleneksel içeceklerinden biridir. Koruk üzümünden yapılan bu şerbet, ferahlatıcı ve tatlımsı bir lezzete sahiptir. Özellikle yaz aylarında, yemeklerin yanında serinletici bir içecek olarak sunulur.
ÇUBUK BAKLAVASI
Baklava, Türk mutfağının dünya çapında ünlü bir tatlısıdır. Çubuk Baklavası ise, incecik açılan yufkaları ve bol cevizli iç harcı ile damakları şenlendirir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tatlı, özel günlerin vazgeçilmezi olarak sofralarda yer alır.
HASİDE TATLISI
Çubuk’un en eski tatlılarından biri olan Haside, un, tereyağı ve pekmezle yapılır. Koyu bir muhallebi kıvamında hazırlanan bu tatlı, özellikle enerji veren ve besleyici özelliğiyle bilinir.
BAL KABAĞI TATLISI
Bal Kabağı Tatlısı, Çubuk mutfağının hafif ve lezzetli tatlılarından biridir. Kabakların üzerine dökülen şekerin karamelize olmasıyla hazırlanan bu tatlı, genellikle tahin ve cevizle süslenerek servis edilir.
